El Açması Börek, hazır böreklere nazaran daha lezzetli olur. El açması börek ne kadar zahmetli de olsa piştikten ve tadına baktıktan sonra yorgunluk unutulup gidiyor. Kimi elde börek açmayı bilmiyor olsa da öğrenmek için daha çok geç değil, onun için bu lezzetli ve enfes olan
el açması börek tarifini kesinlikle denemelisiniz. Hem içine istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz.
Mesela patates, lor, ıspanak, kıyma gibi istediğiniz malzemeleri hazırlayıp el açması börek yapabilirsiniz. Bu tarifte ıspanak kullanıldı, böreğin içine yakışıyor ve mükemmel bir uyum sağlıyor.
Hamuru hazırlamak için, bütün sıvı olan malzemeleri derin bir kabın içine koyun.
Ağır ağır un ilave ederek yoğurun. Yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelene dek un ekleyin. Yoğurduğunuz hamuru 6-7 parçaya bölün. Tek tek yuvarlayarak beze haline getirin. Üzerine nemli bir bez örtün ve 15-20 dakika dinlendirin. Bu sırada ıspanak harcını hazır edin. Soğanları doğrayıp bir tava içinde sıvı yağ ile kavurun. Sonra ıspanakları ekleyin ve tuzu, karabiberi de ilave edin az karıştırın ocağın altını söndürün. Hazır ettiğiniz bezeleri birer birer unlu tezgâhta açın ve hamuru büyüyebildiği kadar büyütün. Hamuru açarken yapışma olmasın diye arada un serpmeyi unutmayın. Açtığınız hamurların içine, birlikte erittiğiniz sıvı yağ ve tereyağını bir hamur fırçası yardımı ile sürün. Üzerlerine soğumuş ıspanaktan yeteri miktarda döküp hamur içine yayın. Sonra rulo şeklinde sarın. Fırın tepsisine ister belli aralıklarla kesip ister de uzun bir şekilde dizebilirsiniz. Eğer fırın tepsiniz yuvarlak ise o zaman ilk önce ortadan başlayıp etrafına doğru 2. 3. 4. Diye börekleri döndürerek sırayabilirsiniz. En son üzerine sürülecek olan malzemeleri bir kap içinde karıştırın ve böreklerin üzerine sürün. Önceden 200 derecede ısıtılmış olan fırında üstü altı kızarana dek pişirin. Pişen
el açması börek hazırdır.
Afiyet olsun.
