Açma, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen bu lezzet, yumuşak dokusu ve hoş aromasıyla herkesin beğenisini kazanır. İşte, pratik bir açma tarifi ve gerekli malzemeler.
Gerekli Malzemeler
Açma hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır: - 500 gram un
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Yeterince su (yaklaşık 1 su bardağı)
- Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşaması
Açmanın hazırlanışı oldukça basittir. İşte adım adım tarif: - Öncelikle, bir kabın içine un, tuz, şeker ve instant mayayı ekleyin. Karıştırın.
- Ayrı bir kapta, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı çırpın.
- Çırpılmış karışımı unlu karışıma ekleyin.
- Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun yumuşak ve elastik bir kıvamda olması gerekmektedir.
- Hamuru yoğurduktan sonra üzerini örtüp, 30 dakika kadar dinlendirin.
- Daha sonra hamuru 8-10 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı açın ve rulo yapın.
- Ruloları ikiye katlayarak, yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
- Hamurların üzerine yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Açma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır: - Hamurun dinlendirilmesi, açmanın daha kabarık ve yumuşak olmasını sağlar.
- Hamuru yoğururken, suyu yavaşça ekleyin. Her un markası farklı su emebilir.
- Fırın sıcaklığını doğru ayarlamak, açmanın eşit şekilde pişmesini sağlar.
Servis Önerileri
Açma, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında çay veya kahve ile mükemmel bir ikili oluşturur. Ayrıca, peynir, zeytin ve domatesle birlikte kahvaltılarda sunulabilir.
Sonuç
Pratik açma tarifi, evde kolayca hazırlanabilen bir lezzet sunar. Malzemeleri basit ama lezzeti harikadır. Kahvaltılarda veya çay saatlerinde misafirlerinize ikram edebileceğiniz bu lezzet, herkesin beğenisini kazanacaktır. Afiyet olsun!
|
Bu pratik açma tarifini denemek benim için harika bir deneyim oldu. Gerçekten yapımı çok kolay ve sonuç da muhteşem! Ancak, hamurun dinlendirme süresi hakkında biraz daha bilgi almak istiyorum. Eğer dinlendirme süresini 30 dakika yerine 1 saat tutarsam, açmaların kabarması daha mı iyi olur? Biraz daha yumuşak ve kabarık bir dokusu olması için ne önerirsiniz? Ayrıca, üzerine ekleyeceğim susam ya da çörek otu da lezzeti artırır mı? Deneyimlerinizi paylaşırsanız sevinirim!
Cevap yazMerhaba Pamirhan,
Hamurun Dinlendirme Süresi
Hamurun dinlendirme süresi, hamurun kabarma ve dokusunu etkileyen önemli bir faktördür. 30 dakika yerine 1 saat dinlendirmek, kesinlikle hamurun daha iyi kabarmasını sağlayabilir. Uzun süre dinlendirilmiş hamurlar, glutenin daha iyi gelişmesine yardımcı olur ve sonuç olarak daha yumuşak ve kabarık bir doku elde edersiniz. Bu nedenle, denemek için 1 saat beklemek iyi bir fikir olabilir.
Yumuşak ve Kabarık Doku İçin Öneriler
Hamurunuzu daha yumuşak ve kabarık hale getirmek için, unun kalitesine dikkat edin. Yüksek proteinli un kullanmanız, gluten gelişimini artırarak istediğiniz dokuyu elde etmenize yardımcı olur. Ayrıca, hamurunuzu yoğurduktan sonra dinlendirirken üzerini nemli bir bezle örtmek de önemlidir; bu, hamurun kurumasını önler. Eğer hamuru daha da yumuşak hale getirmek isterseniz, içine biraz süt veya yoğurt eklemeyi de düşünebilirsiniz.
Üzerine Eklenen Susam ve Çörek Otu
Üzerine ekleyeceğiniz susam ya da çörek otu, hem lezzeti artıracak hem de görselliğine katkı sağlayacaktır. Susam, kavrulmuş olduğu için güzel bir aroma ve çıtırlık katarken, çörek otu da kendine has bir tat verir. İkisini de kullanarak zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
Deneyimlerinizi paylaştığınız için teşekkür ederim, umarım bu bilgiler size yardımcı olur! Afiyet olsun!
Bu pratik açma tarifini denedim ve gerçekten çok lezzetli oldu, ancak hamurun dinlendirme süresini biraz daha uzun tutsam daha kabarık olur mu?
Cevap yazErkan, hamurun dinlendirme süresini biraz daha uzun tutmak, genellikle daha kabarık ve yumuşak bir sonuç elde etmenizi sağlar. Ancak, dinlendirme süresini çok uzun tutmamaya dikkat edin; aksi takdirde hamur fazla mayalanabilir ve istediğiniz kıvamdan uzaklaşabilir. Deneyerek ideal dinlendirme süresini bulabilirsiniz. Afiyet olsun!