Yumuşak açma, Türk mutfağının sevilen hamur işlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tercih edilen bu lezzetli hamur işi, yumuşak dokusu ve zengin aroması ile damakları şenlendirir. Bu makalede, yumuşak açmanın tarifini ve gerekli malzemeleri ayrıntılı bir şekilde ele alacağız.
Yumuşak Açma İçin Gerekli Malzemeler
Yumuşak açma tarifini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır: - 500 gram un
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- Yumurta sarısı (üzeri için)
- Susam veya çörek otu (isteğe bağlı, üzeri için)
Yumuşak Açma Yapılışı
Yumuşak açmanın hazırlanışı oldukça basittir. Aşağıdaki adımları takip ederek lezzetli açmalar elde edebilirsiniz: - Öncelikle, derin bir kabın içerisine un, tuz, şeker ve instant mayayı ekleyin. Karıştırarak kuru malzemeleri harmanlayın.
- Başka bir kapta, ılık süt ve suyu karıştırın. Daha sonra sıvı yağı ekleyin. Bu karışıma kuru malzemeleri yavaş yavaş ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam almalıdır. Gerekirse un ekleyebilirsiniz.
- Hamuru yuvarlayarak top haline getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün. Hamuru 1 saat boyunca, sıcak bir ortamda mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru, unlu bir yüzeyde tekrar yoğurun ve küçük bezeler halinde kesin. Bezeleri avuç içiyle açarak yuvarlak şekiller oluşturun.
- Hazırlanan yuvarlak hamurları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısını sürün ve isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpin.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan açmaları, soğumadan servise sunun.
Yumuşak Açmanın Servis Önerileri
Yumuşak açma, kahvaltılarda veya çay saatlerinde tek başına tüketilebileceği gibi, çeşitli malzemelerle zenginleştirilerek de servis edilebilir. Aşağıda bazı servis önerileri bulunmaktadır: - Yumuşak açmaların yanında peynir çeşitleri, zeytin ve domates dilimleri sunulabilir.
- Reçel, bal veya tereyağı ile birlikte tüketildiğinde lezzeti katlanır.
- Açmalar, çay veya kahve ile birlikte servis edilebilir.
Ekstra Bilgiler ve İpuçları
Yumuşak açma yaparken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: - Hamurun mayalanma süresi, hamurun hacminin artması için oldukça önemlidir. Hamuru yeterince süre bekletmek, açmaların daha yumuşak olmasını sağlar.
- Fırın sıcaklığına dikkat edilmelidir. Aşırı sıcak fırında pişirmek, dış yüzeyin yanmasına neden olabilirken içinin hamur kalmasına neden olabilir.
- Hamurun içerisindeki malzemeleri isteğe bağlı olarak değiştirebilir veya eklemeler yapabilirsiniz. Örneğin, beyaz peynir veya zeytin ekleyerek tuzlu bir alternatif oluşturabilirsiniz.
Sonuç olarak, yumuşak açma tarifi ve malzemeleri ile ilgili bilgilere yer verdiğimiz bu makale, hem mutfak becerilerinizi geliştirmenize yardımcı olacak hem de misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir lezzet sunacaktır. Sağlıklı ve lezzetli bir alternatif arayanlar için yumuşak açma tarifi kesinlikle denenmesi gereken bir tariftir. |
.jpg "Açma Tarifi ve Malzemeleri")
Bu tarifi denedim ama hamur yeterince kabarmadı, acaba mayayı aktifleştirmek için sütļnļn sıcaklığı ne kadar olmalıydı?
Cevap yazMerhaba Feyzullah,
Hamurun kabarmamasının sebebi büyük ihtimalle mayanın aktifleşmemesinden kaynaklanıyor. Mayayı aktifleştirmek için kullanacağın sütünın sıcaklığı ılık olmalıdır, yani yaklaşık olarak 37-40 derece civarında. Sütün fazla sıcak olması mayayı öldürebilir, çok soğuk olması ise mayanın aktifleşmesini engeller. Parmağınızı süte soktuğunuzda hafif bir sıcaklık hissetmelisiniz ama yanmamalı. Umarım bu bilgi size yardımcı olur ve bir sonraki denemenizde hamurunuz istediğiniz gibi kabarır. Kolay gelsin!