Açma Kol Böreği, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Yufkaların incecik açılması ve iç malzemesiyle buluşması sonucu ortaya çıkan bu börek, özellikle akşam çaylarında ya da kahvaltılarda tercih edilir. Bu makalede, açma kol böreğinin malzemelerini ve yapılış aşamalarını detaylı bir şekilde ele alacağız.

İlk olarak unu geniş bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Eritilmiş tereyağı ile zeytinyağını karıştırın. Unun ortasında açtığınız havuza yumurtayı kırın, yoğurdu ekleyin ve yağ karışımından 1-2 tatlı kaşığı kadar ilave edin. İstediğiniz miktarda tuz ekleyin ve oda sıcaklığındaki suyu yavaş yavaş ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hazırlanan hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru 27 eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle yuvarlayarak beze haline getirin. Bezelerin yemek tabağı boyutuna gelene kadar açılması gerekmektedir.

Açılan hamur bezelerini üçer üçer üst üste koyun ve her katın arasına 1 çorba kaşığı yağ karışımından dökerek kaşığın tersi ile yaydırın. Daha sonra kenarlarını parmağınızla bastırın. Üç katlı hamuru un ve oklava yardımı ile açın. Açtığınız hamura tekrar 1 kaşık yağ dökün ve iç malzemeyi koyacağınız kısmı kıvırarak hazırlayın. Üzerine hazırlanan iç harçtan serpiştirerek, rulo halinde sarın. Ruloyu ikiye katlayın. Tüm hamurlara aynı işlemi uyguladıktan sonra, yağlanmış bir tepsiye dizin. Kalan yağı da böreklerin üzerine dökün ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra sıcak servis yapın.

Bu böreği yaparken, ilk denemelerde tam olarak mükemmel sonuçlar elde edemeyebilirsiniz. Ancak birkaç denemeden sonra, istediğiniz kıvamı ve lezzeti yakalayacağınıza inanıyorum. Afiyet olsun!