Önce unu derin bir kaba koymakla işe başlıyoruz. Unun ortasını havuz gibi açıyoruz ve ortasına sıvı yağ döküyoruz. Kenardaki unun üzerine de tuz serpiyoruz. Ilık su ilave ederek kenardaki undan da yavaş yavaş alarak hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Elde edilen bu hamuru dinlenmesi için bir kenar da bekletiyoruz. Hamurumuz dinlenirken biz iç harcımızı hazırlıyoruz.

İç harcı için ilk olarak soğanları ince ince doğruyoruz. Tavaya sıvı yağ döküyoruz ve soğanları ilave ederek kavuruyoruz. Hemen ardından da kıymayı ilave ederek kavurma işlemine devam ediyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ederek ocaktan tavayı alıyoruz. Hazırlanan bu iç harca ince ince doğranmış maydanozları da ilave ederek iç harcı soğuması için bir kenara bırakıyoruz.

Dinlenen hamurumuzun üzerine un serperek merdane ile açabildiğimiz kadar açıyoruz. Açılan bu hamura erimiş tereyağı ile sıvı yağı karıştırarak hamurun her tarafına değecek şekilde sürüyoruz. Elimizle hamurun kenarından tutup hafifçe çekerek esnetme yaparak büyüte bildiğimiz kadar büyütüyoruz.

Açtığımız hamurun bir kenarını içe doğru hafifçe katlıyoruz. Katladığımız bu kenara iç harcımızı uzunlamasına koyuyoruz. Haşladığımız patatesi harcın içine koymuyoruz, hamurun her tarafına gelecek şekilde rende ile rendeliyoruz. Hamuru rulo yaparak sarmaya başlıyoruz. Hamurun yarısına gelince ortadan ikiye bıçakla kesiyoruz.

Diğer hamur parçasına da iç harcı koyarak ve patatesi hamurun her tarafına rendeliyoruz hamuru rulo yaparak sarıyoruz. Her iki hamuru da yağlı veya yağlı kâğıt serilmiş tepsiye ister düz şekilde kol böreği şeklinde isterseniz kendi ekseni etrafında döndürerek gül böreği şeklinde sararak tepsiye yerleştirebiliriz. Üzerine yumurta sarısı sürerek ve isteğe göre de susam ve çörek otu serperek tepsimizi fırına sürüyoruz. Fırında 180 derecede pişiriyoruz.

Afiyet Olsun.

0 Yorum Yapılmış "Kıymalı Açma Börek"
Kayıtlı yorum bulunamadı ilk yorumu siz ekleyin