Pastane usulü açma tarifini oktay usta'dan nasıl yapabilirim?

Malzemeler

Açma tarifi için gereken malzemeler aşağıdaki gibidir:

• 500 gram un
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık süt
• 1/2 su bardağı ılık su
• 1/4 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (sarısı üstü için)
• 200 gram tereyağı (oda sıcaklığında)

Hamurun Hazırlanması

Hamurun hazırlanmasında dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır:

• Un, tuz ve mayayı bir kapta karıştırın.
• Ayrı bir kapta süt, su ve sıvı yağı karıştırarak ılıtın.
• Un karışımının ortasında bir havuz açarak sıvı karışımı ekleyin.
• Yumurta akını da ekleyerek hamuru yoğurun.
• Hamur ele yapışmayan bir kıvama geldikten sonra üzerini örtüp, 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

Açma Hamurunun Katmanlandırılması

Mayalanan hamurun daha lezzetli ve katmanlı olması için katmanlandırma işlemi yapılmalıdır:

• Mayalanan hamuru unlu bir yüzeye alın ve merdane ile açın.
• Açtığınız hamurun üzerine oda sıcaklığındaki tereyağını sürün.
• Hamuru üç kat olacak şekilde katlayın ve tekrar açın.
• Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayarak hamurun katmanlanmasını sağlayın.

Şekil Verme ve Pişirme

Açma hamurunu şekillendirmek ve pişirmek için şu adımları izleyin:

• Katlanmış hamuru istediğiniz büyüklükte parçalara kesin.
• Her parçayı avuç içinde yuvarlayarak açma şekli verin.
• Yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
• Üzerine yumurta sarısı sürerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Servis Önerileri

Açmalarınız piştikten sonra sıcak olarak servis edilebilir. Yanında çay veya kahve ile mükemmel bir ikili oluşturur. Ayrıca, açmaların içine beyaz peynir, zeytin veya çeşitli reçellerle lezzet katabilirsiniz.

Sonuç

Oktay Usta'nın tarifini takip ederek pastane usulü açma yapmak oldukça kolaydır. Katmanlı ve lezzetli bir açma elde etmek için sabırlı olmak, hamuru iyi yoğurmak ve mayalandırmak önemlidir. Deneyip afiyetle tüketmeniz dileğiyle!