Açma, Türk mutfağında sıkça yer alan ve kahvaltılarda tercih edilen yumuşak, hafif ve lezzetli bir hamur işidir. Genellikle çay saatlerinde veya özel günlerde misafirlere sunulmak üzere hazırlanır. İşte açma tarifinin detayları ve malzemeleri.
Malzemeler
Açma yapımı için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır: - 500 gram un
- 250 ml süt (ılık)
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1 paket instant maya (10 gram)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
- Susam veya çörek otu (üzeri için, isteğe bağlı)
Açma Hamurunun Hazırlanışı
Açma hamurunu hazırlamak için aşağıdaki adımlar izlenmelidir: - Öncelikle bir kabın içinde ılık süt, şeker ve instant mayayı karıştırarak 5-10 dakika bekletin. Bu süre zarfında maya aktive olacaktır.
- Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Ortasını açarak erimiş tereyağını ve yumurtayı ekleyin.
- Aktive olan maya karışımını da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar yoğurun.
- Hamuru un serpilmiş bir yüzeye alarak 5-10 dakika daha yoğurun. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp, sıcak bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın.
Açma Şekillendirme
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak açma şekli vermek için şu adımlar izlenmelidir: - Hamur parçalarını unlu bir yüzeye alarak merdane yardımıyla açın. Açılan hamurun ortasına bir miktar tereyağı sürün.
- Hamuru iki kenarından katlayarak, üçgen bir şekil elde edin. Bu işlemi tüm hamur parçaları için tekrarlayın.
- Hazırlanan açmaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün.
- İsteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin.
Pişirme Süreci
Açmaların pişirilmesi için aşağıdaki adımlar takip edilmelidir: - Önceden ısıtılmış 180 derece fırında açmaların üzeri altın rengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkan açmaları soğumaya bırakın ve ardından servis yapın.
Ekstra Bilgiler
Açma tarifinde dikkat edilmesi gereken bazı noktalar şunlardır: - Hamurun mayalanma süresi, ortam sıcaklığına bağlı olarak değişiklik gösterebilir; bu nedenle gözlemlemek önemlidir.
- Açmaların daha yumuşak olması için süt yerine yoğurt da kullanılabilir.
- İsteğe bağlı olarak açmaların içine beyaz peynir veya zeytin eklenerek farklı lezzetler elde edilebilir.
Açma, lezzeti ve sunumuyla herkesin beğenisini kazanan bir hamur işidir. Yukarıda verilen tarif ve ipuçları ile pratik bir şekilde açma yapabilir, sevdiklerinizle keyifle tüketebilirsiniz. Afiyet olsun!
| 
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Açma Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=Açma Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Misafirler beklenmedik bir anda kapımı çaldığında, hızlıca hazırlayabileceğim bir şeyler arıyorum. Acaba açma tarifini denesem mi? Hem pratik hem de lezzetli olacağını düşünüyorum, ama sizce tam olarak ne kadar sürede hazır olur? Ayrıca, açmanın hamurunun yumuşak olması için başka nelere dikkat etmeliyim?
Cevap yazAbdülmuhsi Bey,
Misafirler beklenmedik bir anda geldiklerinde hızlıca hazırlanabilecek bir tarif aramak çok yerinde bir karar. Açma, hem pratik hem de lezzetli bir seçenek olabilir. Genellikle açmanın hazırlanma süresi yoğurma, mayalama ve pişirme aşamalarıyla birleştiğinde 1,5 - 2 saat kadar sürebilir. Ancak bu süreyi kısaltmak için mayalama süresini kısaltmak veya önden hazırlanıp dondurulmuş hamur kullanmak gibi yöntemler de işe yarayabilir.
Hamurun Yumuşak Olması için:
1. İyi Yoğurun: Hamuru iyice yoğurmak glutenin gelişmesini sağlar ve bu da hamurun daha yumuşak olmasına yardımcı olur.
2. İlk Mayalama: Hamurun ilk mayalanmasını yeterince yaptığınızdan emin olun. Bu, hamurun kabarması ve yumuşaması için önemlidir.
3. Sıcak Ortam: Hamuru mayalarken sıcak ve nemli bir ortamda tutmak mayalanma sürecini hızlandırır.
4. Yağ Kullanımı: Hamura ekleyeceğiniz yağ, yumuşak ve lezzetli bir doku oluşturur. Bu nedenle yağ miktarına dikkat edin.
Umarım bu ipuçları açmanızın yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olur. Şimdiden kolay gelsin ve misafirlerinizle keyifli vakitler dilerim!