Çikolatalı açma pastane usulü nasıl yapılır?

Çikolatalı açma, Türk mutfağının sevilen tatlılarından biridir ve özellikle pastanelerde sıkça rastlanan bir lezzettir. Bu hamur işi, yumuşak dokusu ve çikolata ile zenginleştirilmiş iç harcı ile damakları şenlendirir. Bu makalede, çikolatalı açma tarifinin detaylarını adım adım ele alacağız.

Malzemeler

Çikolatalı açma hamurunu hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram un
• 10 gram instant maya
• 250 ml süt (ılık)
• 100 gram toz şeker
• 1 adet yumurta
• 100 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Çikolata parçaları veya kıyılmış çikolata (isteğe bağlı)
• Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı ve susam

Hamurun Hazırlanışı

1. Öncelikle, derin bir kapta un, instant maya, toz şeker ve tuzu karıştırın.

2. Ortasında bir havuz açarak, ılık süt, yumurta ve eritilmiş tereyağını ekleyin.

3. Tüm malzemeleri bir spatula yardımıyla karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin.

4. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç film ile kapatıp, sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.

İç Harcının Hazırlanışı

Çikolatalı açmanın iç harcı, çikolata parçalarının kullanılmasıyla zenginleştirilir. İsteğe bağlı olarak, iç harcına ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz.

• Çikolata parçalarını veya kıyılmış çikolatayı bir kapta hazırlayın.
• İsterseniz, çikolatanın üzerine biraz toz şeker ve tarçın serpebilirsiniz.

Şekillendirme ve Pişirme

1. Mayalanan hamuru unlanmış bir tezgaha alın ve hafifçe yoğurun.

2. Hamuru merdane ile açın ve yaklaşık 0.5 cm kalınlığında bir dikdörtgen elde edin.

3. Hamurun üzerine çikolata parçalarını eşit şekilde serpiştirin.

4. Hamuru rulo şeklinde sarın ve elde edilen ruloyu eşit parçalara keserek tepsiye yerleştirin.

5. Kesilen parçaların üzerini yumurta sarısı ile hafifçe fırçalayın ve isteğe bağlı olarak susam serpin.

6. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Servis Önerileri

Çikolatalı açmayı sıcak veya ılık olarak servis edebilirsiniz. Yanında çay veya kahve ile çıtır çıtır bir lezzet deneyimi sunar.

• Yanında dondurma ile servis edebilirsiniz.
• Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Ekstra Bilgiler