El Açması Sütlü Börek Nasıl Yapılır? Tarifi Nedir?
El açması sütlü börek, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. İnce açılan yufkalar arasına konulan çeşitli iç harçlar ile hazırlanan bu lezzet, hem kahvaltılarda hem de çay saatlerinde tercih edilen bir atıştırmalıktır. Bu makalede, el açması sütlü börek tarifi, malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.
Malzemeler
El açması sütlü börek hazırlamak için gereken malzemeler aşağıda sıralanmıştır: - 3 su bardağı un
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı sirke
- İç harcı için: 200 gram beyaz peynir (veya lor peyniri) ve maydanoz
- Üzeri için: 1 yumurta sarısı
- Susam (isteğe bağlı)
Yapım Aşamaları
El açması sütlü börek yapımında izlenmesi gereken adımlar aşağıda sıralanmıştır:
1. Hamurun Hazırlanması
- Öncelikle un, tuz ve sirke bir kapta karıştırılır.- Ortasına süt, sıvı yağ ve yumurta eklenerek yoğrulmaya başlanır.- Hamur, yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulur.- Hazırlanan hamur, üzeri örtülerek 30 dakika dinlendirilir.
2. İç Harcının Hazırlanması
- Beyaz peynir, bir kasede çatalla ezilir.- İnce doğranmış maydanoz eklenerek karıştırılır.- İç harcı, isteğe bağlı olarak zeytin, baharatlar veya başka peynir çeşitleriyle de zenginleştirilebilir.
3. Yufkaların Açılması
- Dinlenen hamur, 4 eşit parçaya bölünür.- Her bir parça unlanmış bir yüzeyde, ince olacak şekilde açılır.- Açılan yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı veya sıvı yağ sürülür.- Yufkaların ortasına iç harç konulup, yufkalar kapatılır.
4. Böreklerin Pişirilmesi
- Hazırlanan börekler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.- Üzerine yumurta sarısı sürülerek susam serpilebilir.- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri güzelce kızarana kadar 25-30 dakika pişirilir.
5. Servis Önerileri
- El açması sütlü börek, sıcak olarak servis edilmelidir.- Yanında yoğurt veya ayran ile sunumu yapılabilir.- Çay saatlerinde veya özel davetlerde ikram edilebilir.
Ekstra Bilgiler
- El açması yufka, marketlerde satılan hazır yufkalara göre daha lezzetli ve sağlıklıdır.- Hamurun dinlendirilmesi, yufkaların daha ince ve gevrek olmasını sağlar.- İç harcında kullanılan malzemeler, damak zevkinize göre değiştirilebilir. Sonuç olarak, el açması sütlü börek, hem görsel hem de lezzet açısından oldukça tatmin edici bir hamur işidir. Bu tarif ile misafirlerinizi ve sevdiklerinizi etkileyebilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.jpg "Pastane Açması Tarifi ve Malzemeleri")
Bu el açması sütlü börek tarifini görünce hemen denemek istedim. Hamurun yumuşaklığı ve iç harcındaki beyaz peynir ile maydanozun uyumu beni oldukça heyecanlandırdı. Özellikle hamurun dinlendirilmesi kısmı çok önemli gibi görünüyor, çünkü bu sayede yufkaların daha ince ve gevrek olacağı söyleniyor. Yufkaları açarken dikkat edilmesi gereken noktalar neler? Ayrıca, börekleri fırında pişirirken üzerinin güzelce kızarması için başka önerileriniz var mı? Misafirlerime sunmak için en iyi şekilde hazırlamak istiyorum.
Cevap yazMerhaba Taşkıner,
Yufkaları Açarak Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar
Yufkaları açarken dikkat etmen gereken birkaç anahtar nokta var. İlk olarak, hamurun yeterince dinlendirilmiş olması oldukça önemli; bu, glutenin gevşeyerek hamurun daha kolay açılmasını sağlar. Hamuru açmadan önce üzerine bir bez örtmeyi unutma, bu sayede kurumasını önlemiş olursun. Ayrıca, yufkayı açarken un kullanmak yerine, yüzeyin yapışmasını engellemek için biraz nişasta kullanabilirsin; bu, daha ince yufkalar elde etmeni sağlar. Elinin hareketiyle yufkayı çevirmeyi de ihmal etme; böylece eşit bir şekilde açılmasını sağlamış olursun.
Börekleri Pişirirken Üzerinin Kızarması İçin Öneriler
Böreklerin güzelce kızarması için birkaç püf noktası bulunuyor. Öncelikle, fırının alt ve üst ısıtmasını doğru ayarlamak önemli. Börekleri pişirmeden önce üzerlerine yumurta sarısı sürmek, kıvamlı ve altın sarısı bir görünüm elde etmeni sağlar. Ayrıca, fırın tepsisine biraz su koymak, buhar ile birlikte böreklerin daha gevrek olmasına yardımcı olur. Börekler pişerken arada bir fırını açıp kontrol etmeyi unutmaman gerek; bu sayede alt taraflarının da güzelce pişmesini sağlayabilirsin.
Misafirlerine sunmak için hazırlarken, börekleri sevimli bir şekilde dilimlemek ve yanına yoğurt veya acılı ezme gibi soslar eklemek, hem sunumunu güzelleştirir hem de lezzeti artırır. İyi şanslar!