Sigara böreği nasıl yapılır, el açması tarifleri nelerdir?

Sigara böreği, Türk mutfağının sevilen atıştırmalıklarından biridir. İnce yufka veya hamur içine peynir, kıyma, patates gibi çeşitli iç malzemeler konularak sarılarak hazırlanır. Genellikle kızartılarak servis edilir, ancak fırında pişirme seçeneği de mevcuttur. Adını, şeklinin sigaraya benzemesinden alır. Pratik ve lezzetli olması nedeniyle özellikle çay saatlerinde, davetlerde veya kahvaltılarda sıkça tercih edilir.

Malzemeler:

• 10 adet yufka (hazır veya ev yapımı)
• 300 gram beyaz peynir (lor peyniri de kullanılabilir)
• 1 adet yumurta (iç harcı ve üzeri için ayrılabilir)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 çay bardağı sıvı yağ (kızartma için)
• Tuz, karabiber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

• Beyaz peyniri bir kasede çatalla ezerek ufalanır.
• İnce kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve çırpılmış yumurtanın yarısı eklenerek karıştırılır.
• Yufkalar dörde bölünerek üçgen şeklinde kesilir.
• Her üçgen yufkanın geniş kısmına bir tatlı kaşığı iç harç konulur.
• Yufkanın kenarları içe katlanarak sıkıca sarılır, ucuna yumurta akı sürülerek yapıştırılır.
• Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır veya 180°C fırında 20-25 dakika pişirilir.
• Kağıt havlu üzerinde fazla yağı alındıktan sonra sıcak servis yapılır.

El açması börek, hazır yufka yerine evde açılan hamurla yapılır ve daha özel bir lezzet sunar. İşte temel el açması börek hamuru ve çeşitli tarifler:

Malzemeler:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı sirke (hamurun esnek olması için)

Hazırlanışı:

• Un, tuz, sıvı yağ ve sirke karıştırılır, yavaş yavaş su eklenerek yoğrulur.
• Hamur kulak memesi kıvamına gelince 30 dakika dinlendirilir.
• Dinlenen hamur, un serpilmiş tezgahta incecik açılır.
• Açılan hamur, istenen börek şekline göre kesilir veya kullanılır.

Malzemeler:

• Yukarıdaki temel hamur tarifi
• 500 gram ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
• 200 gram beyaz peynir
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kimyon

Hazırlanışı:

• Sıvı yağda soğan pembeleşene kadar kavrulur, ıspanak eklenip suyu çekilene kadar pişirilir.
• Soğuyunca peynir ve baharatlar eklenip karıştırılır.
• Açılan hamur, dikdörtgen şeklinde kesilir, iç harcı konulup katlanarak sarılır veya tepsiye dizilir.
• Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180°C fırında kızarana kadar pişirilir.

Malzemeler:

• Temel hamur
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yarım su bardağı kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:

• Soğan rendelenip kıyma ile kavrulur, salça ve baharatlar eklenip pişirilir.
• Soğuyunca maydanoz eklenir.
• Hamur açılıp üçgen kesilir, iç harcı konulup sigara böreği şeklinde sarılır veya tepsiye serilip kat kat yapılır.
• Kızartma veya fırın tercihine göre pişirilir.

Malzemeler:

• Temel hamur
• 3 adet haşlanmış patates
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, kimyon
• İsteğe bağlı kaşar peyniri

Hazırlanışı:

• Haşlanmış patatesler ezilir, kavrulmuş soğan ve baharatlarla karıştırılır.
• İsteğe bağlı rendelenmiş kaşar peyniri eklenir.
• Hamur açılıp iç harcı yayılır, rulo şeklinde sarılıp dilimlenir veya tepsiye serilir.
• Üzeri yumurta ile yağlanıp fırında pişirilir.

Bu tariflerle evinizde lezzetli sigara börekleri ve el açması börek çeşitleri hazırlayabilir, sevdiklerinize keyifli bir sofra sunabilirsiniz. Afiyet olsun!