Yağlı el açması börek nasıl yapılır, tarifte neler var?

Yağlı el açması börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce hamuruyla çıtır çıtır bir doku sunan bu börek, özel günlerde ve çay saatlerinde tercih edilir. Tarifin detaylarını ve püf noktalarını keşfederek, evde pratik bir şekilde hazırlayabilirsiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Yağlı El Açması Börek Nasıl Yapılır?

Yağlı el açması börek, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle özel günlerde, misafir ağırlarken veya çay saatlerinde tercih edilen bu börek, ince ve çıtır hamuru ile damakları şenlendirir. Bu makalede, yağlı el açması börek yapımının detaylı tarifini ve püf noktalarını paylaşacağız.

Gerekli Malzemeler

Yağlı el açması börek yapımı için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç bulunmaktadır:

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
İç harcı için: 300 gram beyaz peynir veya lor peyniri
1/2 demet maydanoz
1 adet yumurta (üzeri için)
Susam (isteğe bağlı)

Hamurun Hazırlanması

1. Öncelikle geniş bir yoğurma kabına un, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.

2. Karışımı iyice harmanladıktan sonra ortasını açarak suyu ve sıvı yağı ekleyin.

3. Tüm malzemeleri bir araya getirerek yumuşak bir hamur elde edin.

4. Hamuru yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

İç Harcın Hazırlanması

1. Beyaz peyniri bir kasede çatalla ezerek püre haline getirin.

2. Maydanozu ince ince doğrayarak peynire ekleyin ve karıştırın.

3. Dilerseniz iç harcına baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Hamurun Açılması ve Böreklerin Hazırlanması

1. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.

2. Her bir parçayı un serpilmiş tezgahta, ince bir yufka haline gelene kadar açın.

3. Açılan yufkanın üzerine sıvı yağ sürün ve yufkayı rulo yaparak sarın.

4. Ruloyu iki ucundan tutarak spiral şeklinde kıvırın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.

5. Tüm hamur parçalarını bu şekilde hazırladıktan sonra, üzerlerine çırpılmış yumurta sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.

Böreklerin Pişirilmesi

1. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, böreklerin üzeri altın rengi alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

2. Fırından çıkan börekleri sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Hamurun dinlendirilmesi, böreklerin daha gevrek ve hafif olmasını sağlar.
İç harcında kullanacağınız peynirin tuz oranına dikkat edin; fazla tuzlu olmaması için peynirin suyu iyice süzülmelidir.
Böreklerin üzerine sürülen yumurta sarısı, fırında güzel bir renk almasını sağlar.
Farklı iç harçları deneyerek böreklerinizi çeşitlendirebilirsiniz; ıspanak, patates veya kıyma gibi alternatifler kullanabilirsiniz.

Sonuç

Yağlı el açması börek, lezzeti ve kıvamı ile herkesin beğenisini kazanacak bir tariftir. Uygulanan adımları takip ederek, evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu börek, hem misafirlerinizi hem de ailenizi mutlu edecektir. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap

Sizden Gelen Sorular / Yorumlar

Ahsa 08 Mart 2025 Cumartesi

Yağlı el açması börek yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli noktalardan biri hamurun dinlendirilmesi. Bu adımı atlamak, böreğin gevrekliğini olumsuz etkileyebilir. Ayrıca iç harcında kullanacağınız peynirin tuz oranını iyi ayarlamak da çok önemli. Ben de bir kez fazla tuzlu bir peynir kullanmıştım ve börek tüm lezzetini kaybetmişti. Farklı iç harçları denemek de harika bir fikir; özellikle ıspanaklı ya da patatesli olanlar favorim. Fırından çıkan böreklerin üzerinin altın rengini alması için yumurta sarısını iyi sürmeyi unutmayın, gerçekten görünümüne büyük katkı sağlıyor. Afiyet olsun!