El açma kıymalı börek nasıl yapılır? tarifi nedir?

El açma kıymalı börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce açılmış yufka tabakaları arasına yerleştirilen kıyma harcı ile hazırlanan bu börek, hem çıtırlığı hem de lezzeti ile damakları şenlendirir. Bu makalede, el açma kıymalı börek tarifinin detaylı bir şekilde anlatımı sunulacaktır.

Malzemeler

Börek için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 5 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta (hamur için)
• 500 gram kıyma
• 1 adet soğan
• Karabiber, pul biber, tuz (isteğe bağlı baharatlar)
• 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)

Hamurun Hazırlanması

Böreğin hamurunu hazırlamak için öncelikle un, tuz ve su bir kabın içerisinde karıştırılır. Hamur yoğrulmadan önce sıvı yağ eklenir ve yavaş yavaş yoğrulmaya başlanır. Hamur, pürüzsüz ve elastik bir kıvam alana kadar yoğrulmalıdır. Yoğrulan hamur, üzeri örtülerek 30 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında gluten yapısı gelişecek ve hamur daha kolay açılacaktır.

Kıymalı Harcın Hazırlanması

Kıymalı harcı hazırlamak için öncelikle soğan küçük küpler halinde doğranır. Bir tavada sıvı yağ ile birlikte soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Ardından kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıyma, suyunu salıp çekene kadar pişirilir. Son olarak baharatlar eklenir ve karıştırılır. Kıymalı harç ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır.

Yufkaların Açılması

Dinlenen hamur, 10-12 eşit parçaya bölünür. Her bir parça un serpilmiş bir zemin üzerinde ince bir şekilde açılır. Açılan yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürülerek, bir diğer yufka ile örtülür. Bu işlem, daha fazla yufka ile tekrarlanarak yapılabilir. Böylece böreğin çıtırlığı artırılabilir.

Böreğin Şekillendirilmesi

Açılan yufkaların ortasına soğuyan kıymalı harç yerleştirilir. Yufkanın kenarları, harcın üzerine kapatılarak düzgün bir börek şekli verilir. İsteğe bağlı olarak, börekler fırın tepsisine yerleştirilip üzerlerine yumurta sarısı sürülerek fırınlanabilir.

Pişirme İşlemi

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler altın rengini alana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirilir. Pişirme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir, bu nedenle ara ara kontrol edilmesi önerilir.

Servis Önerileri

El açma kıymalı börek, sıcak servis edilmesi önerilen bir lezzettir. Yanında yoğurt veya ayran ile birlikte sunulabilir. Ayrıca, yeşil salata veya turşu ile de servis ederek daha zengin bir sofra oluşturabilirsiniz.

Sonuç

El açma kıymalı börek, hem lezzeti hem de görselliği ile sofraların vazgeçilmezidir. Bu tarif ile hem pratik bir şekilde hem de lezzetli bir börek hazırlama imkanı bulabilirsiniz. Hamurun ince açılması ve iç harcın doğru hazırlanması, böreğin çıtırlığı ve lezzeti açısından son derece önemlidir. Afiyet olsun!