El açması börek nasıl yapılır, tarifte neler var?

El açması börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce ve hafif hamurunun içerisine yerleştirilen çeşitli harçlar ile yapılan bu börek, hem çay saatlerinde hem de ana yemek olarak sunulabilmektedir. Bu makalede el açması börek yapımına dair detaylı bir tarif ve püf noktaları paylaşılacaktır.

El açması börek yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İç harcı için: 300 gram beyaz peynir veya kıyma
• 1 adet soğan (kıyılmış)
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ (iç harcı için)
• Yufka aralarına sürmek için: 100 gram tereyağı veya margarin

Hamurun hazırlanması, el açması böreğin temel aşamasıdır. İşte adım adım hamur hazırlama süreci:

• Bir karıştırma kabına un ve tuzu ekleyin.
• Su ve sıvı yağı ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. Bu, glutenin gelişmesine yardımcı olacak ve açma işlemini kolaylaştıracaktır.

İç harcı, böreğin lezzetini artıran önemli bir unsurdur. İç harcı hazırlamak için:

• Beyaz peyniri bir kapta ezin veya kıymayı bir tavada kavurun.
• Eğer kıyma kullanıyorsanız, kıyma ile birlikte doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar pişirin.
• İç harcı soğuyunca kullanabilirsiniz.

Hamur açma aşaması, el açması böreğin en keyifli kısmıdır. Aşağıdaki adımları izleyerek böreklerinizi hazırlayabilirsiniz:

• Dinlenen hamuru 8 eşit bezeye ayırın.
• Bezeleri un serpilmiş bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Hamur ne kadar ince olursa, börek o kadar çıtır olacaktır.
• Açtığınız hamurun üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
• Hamurun ortasına iç harcınızı koyun ve iki kenarını kapatın.
• Böreği yuvarlayarak sarın ve tepsiye yerleştirin.

Böreklerin pişirme aşaması, lezzetinin en belirgin olduğu andır. İşte pişirme adımları:

• Öncelikle fırını 180 dereceye ısıtın.
• Böreklerin üzerine bir yumurta sarısı sürerek daha güzel bir renk elde edebilirsiniz.
• Börekleri önceden ısıtılmış fırında 30-35 dakika, üzerleri altın rengi alana kadar pişirin.

El açması börek, sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya salata ile sunulduğunda lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca, çay ile birlikte ikram edilmesi geleneksel bir sunum şeklidir.

El açması börek, zahmetli gibi görünse de uygulanan yöntemler ve dikkat edilmesi gereken noktalarla birlikte oldukça keyifli bir deneyim sunmaktadır. Bu tarif sayesinde, misafirlerinize ya da sevdiklerinize enfes bir börek hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, el açması börek yaparken sabırlı olmak ve hamura özen göstermek en önemli unsurlardır. Afiyet olsun!